桑名商工会議所

「アフターコロナにおける飲食店経営」セミナーのご案内

 

コロナ前、コロナ禍を経験したオーナーシェフが考える飲食店経営についてお話しいただきます。

 

日時

 

令和３年１１月２４日（水）１３：００～１６：００　

• ＜第一部＞　アフターコロナにおける飲食店経営
• ＜第二部＞新たな食材を活用したメニューづくりと意見交換会の開催

 

場所

 

桑名商工会議所　会議所（クリックで地図を開きます）

 

講師

坂口雄一さん（オーナーシェフ）

　福岡市中央区赤坂でcook shop海都をはじめ３店舗の食事処、居酒屋を経営される傍ら食材販売会社や飲食店の開業・経営・設計のアドバイザーをなされています。最近では、食と健康の大切さを痛感し「天地・礼心薬膳料理」顧問をされ、東方薬膳学院の料理教室でオンラインも活用した料理教室を開催し食と健康の普及にも努められています。

内容

• ＜第一部＞　アフターコロナにおける飲食店経営
• 　１　コロナ前の私の店について
• 　２　コロナ禍の私の店について
• 　３　コロナ後の私の店の戦略について
• 　４　飲食店の経営について
• 　　①私が考える固定費（材料費、人件費など）

　　②顧客満足度を得るためのメニューとメニュー開発とは
　　③コロナ禍における食と健康に関する意識の高さから医食同源の重要性の再確認
　　④薬膳を取り入れたメニュー開発
　　⑤新たな顧客開拓？のための料理教室

＜第二部＞新たな食材を活用したメニューづくりと意見交換会の開催
　令和３年１１月２４日セミナー終了後（１４：３０～１６：００）
　博多や九州の食材を活用した新たなメニュー提案と桑名や三重の食材を活用したメニュー提案を行う料理教室の開催（地元経営者とコラボした商品開発）

お申込み

桑名商工会議所までお電話（22-5155）または当所へ来所で受け付けております。

お問い合わせ